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第1题
乳脂肪以生鲜牛(羊)乳为原料,用离心分离法分出脂肪,此脂肪成分经杀菌、发酵或不发酵等加工过程,制成的粘稠状或质地柔软的固态产品。()
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第2题
乳糖是以乳清为原料,经分离、浓缩、结晶、干燥,制成的晶体粉状产品。()
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第3题
乳清粉是以乳清为原料,经杀菌、脱盐或不脱盐、浓缩、干燥制成的粉状产品。()
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第4题
以动物或鱼类鳞骨、珍珠壳、贝壳或碳酸钙矿石为原料的钙剂,加工以后以无机盐形式存在。()
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第5题
干酪是以生鲜牛(羊)乳或脱脂乳、稀奶油为原料,经杀菌、添加发酵剂和凝乳酶,使蛋白质凝固,排出乳清,制成的固态产品。()
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第6题
火腿是用猪后腿为原料经一系列工艺加工而成的腌制品。
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第7题
熟肉制品是指以猪、牛、羊、鸡、兔、狗等畜、禽肉为主要原料,经任何一种或多种加工方法而制成的直接可食的肉类加工制品。()
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第8题
肠俗称香肠,是指以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品。()
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第9题
塑料装饰板是以树脂材料为基材或为浸渍材料,经一定工艺制成的具有装饰功能的板材。()
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第10题
笋干是以笋为原料,通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。()
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