餐午晚餐服务中,送入厨房的正式点菜单需根据宾客座位示意图来安排()

第1题

值台员在记录完宾客所点的菜肴后，便可直接将点菜单送入厨房。（）

第2题

西餐午、晚餐服务中，客人应人手一份菜单。（）

第3题

西餐点菜服务中，每位客人所点的菜可能不同，应用座位示意图记录每位宾客所点的菜肴。（）

第4题

根据西餐经营餐次或用餐时段进行分类,菜单可分为（）

A.早餐菜单

B.午餐菜单

C.晚餐菜单

D.夜餐菜单

第5题

按照西餐午、晚餐的服务程序，“席间服务”应在“服务头盆”和“服务第二道菜”之间。（）

第6题

西餐午、晚餐服务中，服务员接受点菜应在得到主宾首肯后，从女宾开始依次点菜，最后为主人点菜。（）

第7题

中餐厅午、晚餐服务流程讲究礼仪,要求细节服务。下列说法正确的是（）

A.高档饭店中餐厅午、晚餐一般需要提前预订，预订方式有电话预订、现场预订、网络预订等

B.将预定的详细内容记录在预订登记本上，用后不需存档

C.在完成各项准备工作后，在餐厅即将营业前，要举行一次餐前会，一般由餐厅经理或领班负责

D.接待客人订餐服务，服务员要礼貌的询问客人姓名、房号或单位、用餐日期及时间，宴请对象、人数、台数及其他要求等

第8题

从事餐厨废弃物处置服务的企业可以根据生产的需求自主决定是否接收餐厨废弃物。（)

第9题

正餐服务是指在一定场所内提供以午餐、晚餐为主的各种中西式菜品，并由服务员送餐上桌的餐饮活动。（)

餐午晚餐服务中,送入厨房的正式点菜单需根据宾客座位示意图来安排（）