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[单选题]

按照食品腐败变质的过程不同，可划分为（)。

A.核酸的分解

B.脂肪的分解

C.碳水化合物的分解

D.蛋白质的分解

答案

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发布时间：2021-07-22

更多“按照食品腐败变质的过程不同，可划分为()。”相关的问题

第1题

肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中()分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素

肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.纤维素

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第2题

在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是

A、脂肪酸败

B、蛋白质腐败变质

C、碳水化合物分解

D、水分流失

E、维生素丢失

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第3题

肉、蛋类食品腐败变质后有恶臭味，是食物中下列哪一种成分分解引起的()。A.碳水化合物B.

肉、蛋类食品腐败变质后有恶臭味，是食物中下列哪一种成分分解引起的（）。

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

E.纤维素

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第4题

肉类等食品腐败变质有恶臭味，是食物中脂肪分解而致。

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第5题

食品中蛋白质的分解：肉、鱼、禽、蛋、奶及豆类等食品，富含蛋白质，故以蛋白质分解为腐败变质的特征。（)

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第6题

肉的成熟的变化主要是（)过程。

A.糖酵解

B.核蛋白分解

C.蛋白质分解

D.脂肪分解

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第7题

脂肪的腐败变质又称为酸败，油脂分解后生成脂肪酸，进一步分解产生胺类和有机酸、硫化氢等。（)

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第8题

胃酸的作用()。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉

胃酸的作用（）。

A.乳化脂肪

B.分解脂肪

C.分解蛋白质

D.分解淀粉

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第9题

机体70%的能量来自A．糖的氧化B．脂肪的氧化C．蛋白质的氧化D．核酸的分解E．脂蛋白的分解

机体70%的能量来自

A．糖的氧化

B．脂肪的氧化

C．蛋白质的氧化

D．核酸的分解

E．脂蛋白的分解

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