操作限值是指由（)用来防止发生偏离关键限值的风险，比关键限值更严格的判定标准或最大、最小水平参数。

A、基本限值

B、导出限值

C、管理限值

D、参考水平

E、以上都是

A、当危害可能已经发生时，任何用来恢复控制的措施

B、检测、观察或测量用来确定CCP点危害是否被控制

C、用来区别在CCP接受或不能接受的指标或耐受度

D、用来确定公司的HACCP计划的符合性和有效性的过程

A、一个用来记录在关键控制点控制危害的监控过程

B、用于防止、消除危害或将危害降至可接受水平的过程

C、一个操作流程图，用于描述加工食品或相似产品组的生产或制造过程

D、用于验证公司HACCP计划有效性的过程

A、损失数据收集

B、关键风险指标

C、操作风险监控

D、操作风险管理

A.危害分析和预防措施

B.确定关键控制点

C.建立关键限值

D.控制与措施

A．关键路线是线路上总的工作持续时间最短的线路

B．总时差为零的工作就是关键工作

C．关键工作指网络计划中总时差最小的工作

D．关键路线是自始至终全部由关键工作组成的线路

A.食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害

B.微生物指标

C.产品的质量指标

D.超出某限度值而导致食品质量不一致

A.区分可接受与不可接受的标准

B.食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害

C.超出某限度值导致食品质量不一致

D.罐头食品杀菌致病菌致死的温度/时间条件