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厨师
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中式烹调师
中式面点师
西式烹调师
西式面点师
和面的手法大体分为()A、抄拌法、调合法、搅和法B、机器和面、手工和面C、阴阳手法、摺叠手法D、抄拌
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简述蛋品对面点造型与色彩的影响。
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制作年糕500克糯米粉用水约()克。A、250B、300C、350D、400
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()是烹饪从业人员应自觉遵守的职业道德。A、公平交易,货真价实B、团结协作,共同提高C、尊师爱徒,
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制定膳食计划常用以食物为基础的()作依据。 A、食物的平均消费水平 B、人们的饮食习惯 C、膳食
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原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成有芳香气味的()。
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干货原料可以长久储存的条件是()
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我国鸭子品种很多,最著名的是()。
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属于我国特有蔬菜的是()。
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长时间保存火腿应采取的措施是()
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