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中式烹调师
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中式烹调师
厨师
中式烹调师
中式面点师
西式烹调师
西式面点师
在原料规格、质量一定的情况下,操作人员的刀工技术决定了净料率的高低,直接影响原料净料单位成本
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在()的全过程中,适时、适量地添加调味料,以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中
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食物的滋味同食物的()有着必然的联系。A、科学属性B、自然属性C、基本属性D、审美属性
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涨发干货原料的概念之一就是()。A、保持原料原有形态B、保持原料现有形态C、除去杂质和异味D、
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可增加铁的消化与吸收。A.维生素DB.维生素CC.维生素AD.叶酸
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成人要(),来为婴儿创造相对安全的环境A.寸步不离的保护婴儿B.加强安全意识和消除环境中的一切
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糖类的生理功能是什么?
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根据《食品卫生法》规定,(),伤寒,病毒性肝炎和活动性肺结核病患者,不能从事食品生产经营工作.A.规
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()为鲜鱼的标志。A、眼球凹陷B、表面粘液混浊C、眼球光亮D、鱼鳞脱落
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肉类的最佳保藏温度为()。A.-15~-l8℃B.-25~-30℃C.-1~-l0℃D.-8~-14℃
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