贵阳学院烹饪工艺与营养要考哪些科目，学分是多少？

自考责任编辑：彭雅倩 2020-02-05

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摘要：根据贵阳学院烹饪工艺与营养专业（640202）考试计划规定，一共需要考16门课程（含选修课）。

一、学院简介

贵阳学院是由贵阳师范高等专科学校和贵阳市金筑大学于2004年合并组建的、省市共建以市为主的全日制本科普通高校。贵阳师范高等专科学校建于1985年（其前身是1978年设立的“贵阳师范学院贵阳专科班”），2001年与贵州师范大学联合举办本科教育。贵阳市金筑大学是成立于1984年的高等专科学校。2009年，贵阳师范学校并入。2010年，学校作为..

二、自考烹饪工艺与营养专业介绍

1、专业介绍

随着我国国民经济稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。

2、就业方向

旅游饭店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理岗位;本专业可获取劳动部中式烹调师、西式烹调师、中式面点师、西式面点师、调酒师中级职业技术证书。

3、培养目标

培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。

三、烹饪工艺与营养具体考试计划如下

序号	课程代码	课程名称	学分
1	00193	饭店管理概论	5
2	00201	饭店餐饮管理	4
3	02524	烹饪学概论	5
4	02525	烹饪原料学	3
5	02526	烹饪工艺学	6
6	02527	烹饪化学基础	5
7	02528	烹饪营养学	4
8	02529	烹饪卫生学	4
9	02530	烹饪器械及设备	4
10	02531	面点工艺学	5
11	02532	筵席设计及餐厅服务	4
12	03706	思想道德修养与法律基础	2
13	04943	烹饪工艺美术	3
14	04945	烹饪工艺实践(实践)	12
15	06204	中国风味流派与菜肴(实践)	2
16	12656	毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论	4