不能对控制措施的施行情况进行监控的加工步骤，如果其措施很有效，可以确定为关键控制点。（)

A.程序中的一些步骤，对它们不进行控制将导致不良后果

B.不是所有过程都有关键控制点

C.每个程序的关键控制点都需要被确定

D.确定采用哪些指标和这些指标控制哪些步骤

A.建立关键限值

B.关键控制点的监控

C.纠正措施

D.全员参与

确立关键控制点(CCP)：是指对食品加工过程中的某一点，或某一步骤或工序进行控制后，就可以防止、消除危害或使危害降低到可接受的水平。()

A.危害分析

B.确定关键控制点

C.记录保存

D.监控措施

E.改善策略

A.关键作业工序

B.关键时间节点

C.关键施工技术

D.关键施工顺序

E.关键施工环境

关键控制点可以依据以下()来确定。

(A) 判断树

(B) 控制措施对确定危害控制的严重程度

(C) 行业专家的意见

(D) 以上都是

A.借助CCP判断树

B.请专家指导和咨询

C.结合实际经验进行综合分析与判断

D.照搬其他公司同类加工产品制订的关键控制点

A.关键限值(CL)是为确保CCP有效控制危害所必须满足的底线

B.在HACCP体系中，至少要在生产流程图中设立两个CCP

C.生产过程中的小步骤也可视做控制点，但只有部分作为CCP

D.是生产过程中的点、步骤或程序，可对此处采取预防控制措施