运送集体用餐的容器和车辆应安装食品的热藏或冷藏设施。
A、 对
B、 错
第1题
A 食品热藏和冷冻
B 食品冷冻和冷藏
C 食品热藏和冷藏
第2题
第3题
A、2
B、4
C、6
D、8
第4题
A.10℃以下或60℃以上
B.20℃以下或40℃以上
C.10℃~60℃
D.20℃~40℃
第5题
A、植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放
B、原料成品半成品分开存放
C、肉类无容器盛放,直接放置在冷冻柜内
D、对冷藏设施定期除霜
第6题
第7题
第8题
A.隔餐的剩余食品
B.冷荤凉菜食品
C.经过再加热的食品
第9题
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