集体用餐的食品在运输过程中，食品的中心温度应保持在()。

A.A.40

B.B.50

C.C.60

D.D.80

集体用餐配送的食品不得在10℃-60℃的温度条件下贮存和运输。()

集体用餐配送的食品可在10℃—60℃的温度条件下贮存和运输。

A、 对

B、 错

A.A.2

B.B.4

C.C.6

D.D.8

A.隔餐的剩余食品

B.冷荤凉菜食品

C.经过再加热的食品

运送集体用餐的容器和车辆应安装()设备。

A 食品热藏和冷冻

B 食品冷冻和冷藏

C 食品热藏和冷藏

A.小吃店

B.食品摊贩

C.学校食堂

D.集体用餐配送单位

运送集体用餐的容器和车辆应安装食品的热藏或冷藏设施。

A、 对

B、 错

A、隔夜的剩余食品

B、冷荤凉菜食品

C、经过再加热的食品

D、河豚鱼