广东轻工职业技术学院2019年酒店管理专业自主招生考试(面向中职)职业技能考核大纲
高职单招
责任编辑：彭雅倩
2020-03-30
摘要：本文详细介绍广东轻工职业技术学院2019年酒店管理专业自主招生考试职业技能考核(实操)大纲(面向中职生)
招生专业：酒店管理
招生对象：中职应往届毕业生
一、职业技能考核要求和内容以考核学生的专业操作能力为主
1.模块一 中餐宴会摆台服务
(1)要求能够正确完成中餐宴会 10 人圆桌的摆台及斟酒服务操作。
(2)内容铺好台布后，正确使用托盘，确定主人、主宾座位后按正确的顺序依次摆放餐具、杯具并完成餐巾折花;完成红葡萄酒、白酒的斟酒服务操作。
2.模块二 西餐宴会服务
(1)要求 能够正确完成西餐宴会 6 人长桌的摆台及斟酒服务操作。
(2)内容 铺好台布后，正确使用托盘，确定主人、主宾座位后按正确的顺序依次摆放餐具、杯具并完成餐巾折花;完成红葡萄酒、白葡萄酒的斟酒服务操作。
二、考试形式和分值比例(150 分)
考试方式为实际操作，满分为 150 分，考试时间为 20 分钟
温馨提示：因考试政策、内容不断变化与调整，本网站提供的以上信息仅供参考，如有异议，请考生以权威部门公布的内容为准！
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