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1.核心课程 烹饪营养与配餐、餐饮安全与控制、烹饪原料、中式烹调工艺与实训、中式面点工艺与实训、宴会设计与管理、餐饮生产流程管理等。 2.实习实训 在校内进行原料加工、厨具使用、烹饪工艺、菜品设计与制作等实训。在相关餐饮企业、星级酒店进行实习。
烹调工艺与营养
本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握烹饪工艺与营养专业必需的文化基础和烹饪专业知识，具备餐饮一线生产和经营管理能力，从事现代餐饮、酒店工作的高素质技术技能人才。
招生学校
| 学校名称 | 性质 | 省份 | 学制 | 招生人数 | 学费 |
|---|---|---|---|---|---|
| 武威职业学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 山东商业职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 兰州职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 大连职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 河南职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 酒泉职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 四川商务职业学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 乐山职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 陇南师范高等专科学校 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 青岛酒店管理职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 郑州旅游职业学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 四川科技职业学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 聊城职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 眉山职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 辽宁现代服务职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 兰州现代职业学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 许昌职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 四川文化传媒职业学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 无锡商业职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 长沙商贸旅游职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 新疆职业大学 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 重庆商务职业学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 德州职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 河南农业职业学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 陕西工商职业学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 山东旅游职业学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 新乡职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 昌吉职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 江苏食品药品职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 广西生态工程职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 广西职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 包头轻工职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 南京旅游职业学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 洛阳职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 黑龙江旅游职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 山西国际商务职业学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 云南经贸外事职业学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 山西旅游职业学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 陕西旅游烹饪职业学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 河北科技学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 晋城职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 重庆轻工职业学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 漯河食品职业学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 江苏旅游职业学院 | 公办 | 3 | 160 | 暂无 | |
| 重庆旅游职业学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 荆州职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 新疆生产建设兵团兴新职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 四川应用技术职业学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 德宏职业学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 福州黎明职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 长垣烹饪职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 贵州轻工职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 广西农业职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 吉林职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 湘西民族职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 安顺职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 太原旅游职业学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 黔东南民族职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 海南经贸职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 三亚航空旅游职业学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 巴音郭楞职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 遵义职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 北海职业学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 海南外国语职业学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 广西经贸职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 武夷山职业学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 三亚理工职业学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 广西经济职业学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 黔南民族职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 海南软件职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 宁夏工商职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 海南科技职业学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 内蒙古商贸职业学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 兴安职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 三亚城市职业学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 扬州中瑞酒店职业学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 云南城市建设职业学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 无锡南洋职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 西宁城市职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 炎黄职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 江海职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 青海高等职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 贵州电子商务职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 贵州航空职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 安徽工商职业学院 | 公办 | 3 | 60 | 暂无 | |
| 安徽工商职业学院 | 公办 | 3 | 60 | 60 | |
| 常州工业职业技术学院 | 公办 | 3 | 30 | 暂无 | |
| 广州工程技术职业学院 | 公办 | 3 | 10 | 5250 | |
| 广州工程技术职业学院 | 公办 | 3 | 10 | 5250 | |
| 黄山职业技术学院 | 公办 | 暂无 | 暂无 | ||
| 马鞍山职业技术学院 | 公办 | 3 | 30 | 3900 | |
| 顺德职业技术学院 | 公办 | 2 | 220 | 暂无 | |
| 上海邦德职业技术学院 | 公办 | 3 | 20 | 14000 | |
| 天津海运职业学院 | 公办 | 3 | 10 | 5000 | |
| 天津职业大学 | 公办 | 3 | 18 | 暂无 | |
| 铜陵职业技术学院 | 公办 | 3 | 45 | 3500 | |
| 湛江幼儿师范专科学校 | 公办 | 3 | 暂无 | 5250 | |
| 浙江商业职业技术学院 | 公办 | 3 | 40 | 6900 | |
| 浙江农业商贸职业学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 |
核心课程
就业方向
本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握烹饪工艺与营养专业必需的文化基础和烹饪专业知识，具备餐饮一线生产和经营管理能力，从事现代餐饮、酒店工作的高素质技术技能人才。
职业能力
1.具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力； 2.具备一定的厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力； 3.具备烹饪原料选择、鉴别及初加工和刀工处理能力； 4.具备较强的烹饪实践操作能力及营养分析与营养配餐能力； 掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、餐饮英语和烹饪基本理论知识。
职业资格证
中式烹调师（初级、中级） 中式面点师（初级、中级） 西式烹调师（初级、中级） 西式面点师（初级、中级） 营养配餐师（四级、三级）
衔接中职专业
中餐烹饪与营养膳食 西餐烹饪
衔接本科专业
烹饪与营养教育 食品科学与工程
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