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1.核心课程 烹饪营养与安全、营养配餐与设计、西式烹调工艺与实训、西式面点工艺与实训、西式宴会设计与管理、西餐礼仪与文化等。 2.实习实训 在校内进行西餐原料加工、西式菜点制作等实训。 在相关餐饮企业、星级酒店的西餐部门或独立西餐企业进行实习。
西餐工艺
本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握西餐专业理论知识，遵守餐饮业操作规范，具备西餐生产和经营管理能力，从事西餐生产、研发、服务、管理等工作的高素质技术技能人才。
招生学校
| 学校名称 | 性质 | 省份 | 学制 | 招生人数 | 学费 |
|---|---|---|---|---|---|
| 青岛酒店管理职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 郑州旅游职业学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 长沙商贸旅游职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 山东旅游职业学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 江苏食品药品职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 广西生态工程职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 南京旅游职业学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 黑龙江旅游职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 江苏旅游职业学院 | 公办 | 3 | 100 | 暂无 | |
| 三亚中瑞酒店管理职业学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 长垣烹饪职业技术学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 太原旅游职业学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 泉州轻工职业学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 三亚理工职业学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 贵州盛华职业学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 满洲里俄语职业学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 扬州中瑞酒店职业学院 | 公办 | 3 | 暂无 | 暂无 | |
| 上海旅游高等专科学校 | 公办 | 3 | 25 | 7500 | |
| 浙江旅游职业学院 | 公办 | 3 | 50 | 15000 | |
| 天津职业大学 | 公办 | 3 | 18 | 暂无 |
核心课程
就业方向
主要面向大中型餐饮企业、星级酒店等单位的西餐部门，或独立的西餐企业，从事西餐菜品切配、烹调，西式面点制作等工作。
职业能力
1.具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力； 2.具备西餐烹调、西式面点制作能力； 3.具备原料鉴别与加工、西式菜品创新与研发能力； 4.具备西式宴会的组织与策划能力； 5.掌握本专业工作所必需的专业英语、西式餐饮基本礼仪、西式烹调基本理论及器具规范操作等知识； 了解食品卫生安全控制知识。
职业资格证
西式烹调师（初级、中级） 西式面点师（初级、中级） 营养配餐师（四级、三级） 公共营养师（四级、三级）
衔接中职专业
西餐烹饪
衔接本科专业
烹饪与营养教育 食品科学与工程
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