​浙江省2020年8月自考饭店管理概论00193真题试卷

自考真题是考生复习备考的一大法宝，需要好好利用，而且年份离的越近，参考价值越高。以下是希赛网自考频道整理的浙江省2020年8月自考饭店管理概论00193真题试卷，考生可参考试卷题型、分值、重点考试内容及答题规范，参考答案现在暂未公布，希赛网将持续更新。

浙江省2020年8月自考饭店管理概论00193真题试卷

注意事项：

1.答题前,考生务必将自己的考试课程名称、姓名.准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。.

2.每小题选出答案后,用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动,用橡皮擦干净后,再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。

一.单项选择题(本大题共2小题，每小题10分,共20分)

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。

1.在国家的星级标准中,把_____作为饭店的核心产品。

A.餐饮

B.商务设施

C.客房

D.娱乐设施

2.______是饭店的生命之源。

A.客源

B.政府部门

C.供应源

D.新闻源

3.饭店管理职能是以的存在为基础的。

A.管理者

B.管理机构

C.管理对象

D.供应单位

4.饭店等级链是一条

A.权力线

B.目标线

C.统一线

D.效益线

5.饭店生产销售、消费的同时性决定了饭店服务质量对_______的依赖性。

A.饭店组织架构

B.饭店工程

C.员工素质

D.饭店供应商

6._______是饭店制订人力资源管理计划的基础。

A.编制定员

B.员工培训

C.员工招收

D.饭店的劳动效率

7.饭店公共关系管理的主体是

A.公众

B.员工

C.饭店

D.媒体

8.饭店营销要进行有效的市场细分,就必须找到科学的

A.细分变量

B.统计变量

C.营销变量

D.饭店变量

9.饭店物资管理的中心是

A.物资成本

B.物资价格

C.仓储

D.物资的定额管理

10.饭店所有的设备故障可以分为潜在故障和

A.参数故障

B.实际故障

C.功能故障

D.充许故障

二、填空题(本大题共10小题,每空2分,共20分)

11.饭店是具有社会性和_____的组织。

12.饭店的三重效益指经济效益、社会效益和_____

13.饭店管理者合理使用人才包括合理使用人才的理念、从严考核、使用和培养相结合和_____

14.饭店管理者能够有效领导、监督和_____的直接下属人数被称为组织宽度。

15.饭店，_____质量包括礼节礼貌.职业道德和服务技能等。

16.饭店人力资源管理应对饭店的人力资源进行有效的开发、利用和____ , 使其得到最优化的组合和最大限度发挥积极性。

17.饭店信息收集的渠道可以分为内部信息收集和__信息收集等两类。

18.饭店营销STP战略中的S指_____

19.确定饭店物资消耗的定额方法包括作业研究测定法_____和经验估算法等三种。

20.形象识别系统(CIS)中最重要的因素是______

三、名词解释题(本大题共5小题,每小题3分,共15分)

21.饭店决策

22.饭店服务质量

23.饭店全面质量管理

24.饭店公共关系

25.参数故障

四、简答题(本大题共5小题,每小题6分,共30分)

26.饭店管理的五大要素包括哪些?

27.请简述饭店的组织原则。

28.饭店组织员工培训时应遵循哪些原则?

29.饭店营销活动具有哪些特点?

30.饭店物资标准包括哪些内容?

五、论述题(本大题15分)

31.根据所学,解释说明新媒体营销的特点以及饭店可以借助哪些新媒体开展营销？