2019年ACI注册国际营养师综合模拟试题（7）

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一、单项选择题(每小题只有一个最恰当的答案)

1、维生素E的主要来源是( B )

A、水果 B、植物油 C、蛋类 D、豆类

2、维生素B1缺乏可引起(C )

A、瘌皮病 B、佝偻病 C、脚气病 D、克汀病

3、中国成人男性锌的RN为(C )

A、10.5mg/d B、12.5mg/d C、15.5mg/d D、18.5mg/d

4、视黄醇含量最多的食物是( B )

A、谷类 B、内脏尤其是肝脏 C、蔬菜 D、肉类

5、中国居民成年男子的钙的AI为( C )

A、1200mg/d B、1000mg/d C、800mg/d D、600mg/d

6、下列碳水化合物中( A)为单糖

A、果糖 B、麦芽糖 C、淀粉 D、水苏糖

7、能促进铁吸收的因素包括(B )

A、卵黄高磷蛋白 B、肉因子 C、淀粉 D、膳食纤维

8、类胡罗卜素在体内可以转变成( A)

A、维生素A B、维生素D C、维生素B1 D、维生素B2

9、镁具有(C )

A、组成CAMP的作用 B、参与凝血作用 C、导泻作用 D、抗氧化作用

10、机体吸收维生素B12需要(B )

A、CO2 B、内因子 C、CA++ D、MG++

二、多项选择题(每题有两个或两个以上答案正确。错选、少选、多选，均不得分。)

1、膳食铁的良好来源有(BC )

A、蔬菜 B、动物血 C、肉类 D、奶类

2、维生素D缺乏可引起( BCD )

A、癞皮病 B、佝偻病 C、骨质疏松 D、骨质软化

3、叶酸缺乏可引起( ABD )

A、巨幼红细胞贫血 B、神经管畸形

C、腹泻 D、高同型半胱氨酸血症

4、可引起贫血的营养素有( ABC )

A、铁 B、叶酸 C、维生素B12 D、烟酸

5、可发挥抗氧化的营养素有( BCD )

A、胡罗卜素 B、维生素C C、维生素E D、硒

6、计算蛋白质的消化率需要了解( AB )

A、氮吸收量 B、氮摄取量 C、氮储留量 D、氨基酸评分

7、营养教育是一种( ABD )

A、有计划的活动 B、说明会 C、食物标签 D、教育活动

8、碘缺乏会产生( ABD )

A、甲状腺肿大 B、儿童身高发育障碍 C、失明 D、智力低下

9、锌的生理功能主要体现在(ABD 104)

A、调节功能 B、催化功能 C、排泄功能 D、结构功能

10、促进锌吸收的因素是( BD )

A、植酸 B、维生素D C、纤维素 D、肉类

三、判断题(对的标√;错的标×)

1、( √ )维生素B1参与机体的能量代谢。

2、( ×)维生素B6的来源少，仅在动物性食品中存在。

3、(√ )茶叶中的茶多酚具有抑菌作用。

4、( √ )坚果的营养特点是富含矿物质和B族维生素，能量高，水分少。

5、( √ )调制奶粉是以牛奶为基础，参照人乳的组成特点进行调配，适合婴儿的生理特点和需要。

6、( × )膳食指南是日本开展营养教育的主要内容

7、( ×)血浆渗透压改变不能引起机体水平衡调节。

8、( √)有氧氧化是机体获取能量的主要方式。

9、( ×)烹饪是制作菜点的全部过程。

10、( × )成人钠的适宜摄入量为1000mg.