2019年注册营养师模拟试题精编（6）

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一、单选题

1、维持正常的血糖浓度的糖原是贮存在( )

A.食物

B.肌肉

C.脂肪

D.肝脏

2、蛋白质的含氮系数为()

A.16%

B.6.25

C.10-15%

D.20-30%

3、蛋白质的含氮量为()

A.16%

B.6.25

C.10-15%

D.20-30%

4、脂肪的吸收大部分是发生在()

A.空肠 B.回肠 C.十二脂肠 D.大肠。

5、以下为双糖的是( )

A.葡萄糖

B.蔗糖

C.果糖

D. 山梨醇

E. 果胶

6、淀粉在( )的作用下，水解为麦牙糖和葡萄糖。

A、糜蛋白酶原

B、胰脂肪酶

C、胰蛋白酶原

D、胰淀粉酶

7、半胱氨酸在体内可由( )转化而成

A.色氨酸

B.赖氨酸

C.苯丙氨酸

D.蛋氨酸

8、膳食纤维的最好来源是( )。

A.豆类和水 B.肉类和蔬菜 C.蔬菜和水果 D.谷类和蔬菜

9、体液的正常PH值是()

A.7.35-7.45

B.7.45-8.35

C.6.55-7.15

D.4.55-5.65

10、胃排空速度和顺序正确的是()

A.碳水化合物>脂肪>蛋白质

B.蛋白质>脂肪>碳水化合物

C.碳水化合物>蛋白质>脂肪

D.脂肪>蛋白质>碳水化合物

11、以下食物血糖指数正确的是()

A.馒头>甘薯>土豆

B.大米>玉米>小米

C.红萝卜>山药>绿豆

D.酸奶>牛奶>大豆

12、大米和大豆混合食用，是()氨基酸发挥了互补作用

A、亮氨酸和赖氨酸

B、赖氨酸和色氨酸

C、蛋氨酸和赖氨酸

D、赖氨酸和苯丙氨酸

13、向谷类食品中添加赖氨酸的目的是()

A.弥补天然食物的营养缺陷

B.简化膳食处理，方便膳食

C.预防营养不良和其他疾病

D.适应不同人群生理和职业需要

14、食物钙的良好来源()

A.奶及其制品

B.大豆及其制品

C.坚果类

D.海产品

15、正常成人体内70—80%的碘存在于()组织内。

A.肺

B.肝

C. 脑

D.甲状腺

二、判断题

1、大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为大豆-豆腐-豆浆()

2、高血压在膳食中应摄入充足的钾和钙。()

3、植物油含有丰富的不饱和脂肪酸，少量的蛋白质()

4、适宜摄入量不是通过研究营养素的个体需要量求出来的，而是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得的。()

5、硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。()

6、因大米中缺乏赖氨酸，大豆中缺乏蛋氨酸，所以提倡谷豆混食，进行蛋白质互补。()

7、维生素B2和视黄醇一起参与感光作用，维生素B2缺乏也可使暗适应能力提高。()

8、属于多糖的物质是木糖、果糖、蔗糖、核糖。()

9、糖尿病病人血糖控制越低越好。()

10、青少年减肥应严格限制能量摄入，并适当活动。()

参考答案：

一、单项选择

1.D 2.B 3.A 4.A 5.B 6.D 7.D 8.C 9.A 10.C 11.D 12.C 13.A 14.A 15.D

二、判断题

1.× 2.√ 3.× 4.√ 5.√ 6.√ 7.× 8.× 9.× 10.√