2019年注册营养师模拟试题精编（7）

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一、单选题

1、钾的食物来源()

A.豆类>蔬菜水果>谷类

B.紫菜冬菇>鱼类>肉类

C.猪肉>牛肉>猪肝

D.油菜>芹菜>红萝卜

2、B1亦称为()

A.抗坏血病因数

B.抗不孕因子

C.抗神经炎因子

D.抗癞皮症因子。

3、以下调节酸碱平衡的矿物质是()

A.铁

B.氯

C.硫

D.钙

4、暗适应时间延长的原因是()

A.沙眼

B.血糖低

C.维生素A缺乏

D.维生素A过多

5、维生素A含量丰富的是()

A.鱼肝油>羊肝>牛肝

B.鸡肝>猪肝>鸭蛋

C.荠菜>蘑菇>辣椒

D.柑>苹果>杏

6、VB2的缺乏症不包括()

A.口角炎

B.眼球症状

C.神经症状

D.皮肤症状

7、消瘦症是饮食中缺乏( )

A.脂肪和蛋白质

B.能量

C.蛋白质

D.蛋白质及能量

8、维生素B1的主要来源()

A.水果

B.蔬菜

C.未精制的谷类

D.豆类

9、维生素B2广泛存在天然食物中，以下说法正确的是()

A.动物内脏>动物食品

B.蛋类奶类>大豆绿叶菜

C.动物性食物>植物性食物

D.以上都对

10、维生素B6的生物活性是()

A.吡哆醇

B.吡哆醛

C.吡哆胺

D.以上都是

11、下列情况属于正氮平衡的是()

A.生长发育儿童

B.疾病

C.饥饿

D.健康成年人

12、患“毕脱氏斑”的患者应注意补充()

A.奶类

B.肝脏

C.粗杂粮

D.绿色菜

13、铁的食物良好来源是( )

A.动物血

B.绿色菜

C.谷类

D.蛋

14、烟酸缺乏引起()

A.脚气病

B.癞皮病

C.夜盲病

D.呆小病

15.孕妇叶酸缺乏可引起()

A.巨幼红细胞贫血

B.高同半胱氨酸血症

C.缺铁性贫血

D.胎儿神经管畸形

二、判断题

1、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和正常的食品感官性状()。

2、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和抗生素。()

3、食物摄入量调查的方法只有24H回顾和膳食史结合法。()

4、某食物生熟比为：0.53，烹调后重量为280克，原料重量为克152.3。()

5、保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温7天。()126、学生日常活动不属于轻体力劳动的活动()

7、某疾病控制中心有营养师7名，选择A村(实验村)和B村(对照村)进行近期膳食变化和主要营养素摄入情况调查，计划2周内完成，每村约1000 人，由于人力不足，抽一半的家庭进行膳食调查，他们采用的最适合的方法应该是称重记帐法。()

8. 李某一日只吃早餐、晚餐，其餐次比为30%、40%、30%，标准人日数为1。()

9、世界上的膳食结构可分为动植物食物平衡膳食结构、以植物为主膳食结构、以动物性食物为主的和地中海膳食模式。( )

10、尿液的保存可以冷藏于-4℃。()

参考答案：

一、单项选择

1.A 2.C 3.B 4.C 5.A 6.C 7.D 8.C 9.D 10.D 11.A 12.B 13.A 14.B 15.D

二、判断题

1.√ 2.√ 3.× 4.× 5.√ 6.√ 7.× 8.× 9.√ 10.×