2019年ACI注册国际营养师模拟试题（1）

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一、判断题(第1-4题,对下面的叙述,你认为正确的,请在答题卡上把相应题号下“A”涂黑;你认为错误的,请把“B”涂黑。)

1. ( )健康档案是照顾病人的良好基础,也是医生增加临床经验和开展科研的工具。

2. ( )营养标签附加营养信息是对食品营养特性的描述,以便增加消费者对食物营养

价值的理解。

3. ( )RNI又称安全摄入量,因此当摄入量超过RNI时,则意味着存在营养素过多的风

险。

4. ( )DRIs是一组关于膳食营养素摄入量的参考摄入值。

二、单项选择题(第5-12题,每小题只有一个正确答案,请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。)

5. 在每日膳食中,鲜蔬菜类食物宜多选( )。

A. 豆荚菜

B. 绿叶蔬菜

C. 根茎菜

D. 瓜果类

6. 能量需要2800Kcal的人可摄入奶类( )。

A. 100g

B. 200g

C. 300g

D. 500g

7. 食品标签是( )。

A. 向消费者宣传食品作用的工具

B. 食品企业根据自己的需要印制在食品包装上的文字

C. 食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物统称为食品标签

D. 指食品包装上的所有文字内容

8. 碳水化合物应占总能量的( )为宜。

A. 10%

B. 10%-15%

C. 20%-30%

D. 55%-65%

9. 受膳食影响最小的尿液是( )。

A. 24小时尿

B. 餐后尿

C. 晨尿

D. 负荷尿

10. 我国目前居民膳食中维生素A的来源主要是( )。

A. 肝脏

B. 全牛奶

C. 鸡蛋

D. 深色的蔬菜水果

11. 婴幼儿可选用的乳类为( )。

A. 配方奶制品

B. 奶酪

C. 酸奶

D. 牛奶

12. 描述食物中营养素含量高低的声称称为( )。

A. 营养素含量声称

B. 比较声称

C. 功能声称

D. 减少疾病危险的声称

三、多项选择题(第13-20题。每题有两个或两个以上的答案正确。错选、少选、多选均不得分,请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。)

13. 可以减少谷类营养素损失的措施有( )。

A. 少搓少洗

B. 少炸少烤

C. 面粉蒸煮加碱要适量

D. 储藏要科学

E. 食用前浸泡要时间长

14. 烟酸的生理功能有( )。

A. 保护心血管

B. 葡萄糖耐量因子的组成成分

C. 参与氨基酸代谢

D. 构成辅酶I(COI)或烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)及辅酶Ⅱ(COⅡ)或烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)

15. 下列属于核黄素生理功能的有( )。

A. 构成黄辅酶参加物质代谢

B. 参与细胞的正常生长

C. 促进肠胃的蠕动

D. 与肾上皮质激素的产生有关

E. 抗氧化作用

16. 维生素C参与羟化过程中的作用( )。

A. 促进神经递质合成

B. 促进类固醇醇羟化

C. 解毒

D. 促进抗体形成

E. 促进酶的形成

17. 下列选项中哪些是脂溶性维生素( )。

A. 维生素B1

B. 维生素C

C. 维生素D

D. 维生素E

E. 维生素K

18. 与美容有关的微量元素有( )。

A. 铁

B. 钙

C. 锌

D. 铬

E. 碘

19. 唾液可以( )。

A. 引起味觉

B. 为以后的消化吸收做准备

C. 保护口腔

D. 对脂肪、蛋白质、碳水化合物营养素进行简单的消化

E. 帮助吞咽

20. 下列叙述正确的是( )。

A. 防腐剂主要通过抑制食品中的微生物生长而起到防止腐败变质作用的

B. 苯甲酸和苯甲酸钠属于防腐剂

C. 山梨酸和山梨酸钾属于酸味调节剂

D. 焦亚硫酸钠和焦亚硫酸钾属于防腐剂

E. 苯甲酸钠可以用于汽酒和汽水的防腐

参考答案：

一、判断题

1. √ 2. √ 3. √ 4. ×

二、单项选择

5.B 6.C 7.C 8.D 9.B 10.D 11.A 12.A

三、多项选择

13.ABCD 14.ABC 15.ABD 16.ABCD 17.CDE 18.ABC 19.ABCE 20.ABDE