注册国际营养师章节练习试卷:第二章

营养师 责任编辑:卢思颖 2019-11-06

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一、名词解释

1.细胞:

2.免疫细胞:

3.胃液:

4.消化:

5.吸收:

二、简答题

1.简述唾液的作用?

2.激素的生理作用可以归纳为哪五个方面?

3.简述孕妇的生理特点?

三、论述题

青春期生长发育的一般特点

四、单项选择

1、用于测定食物中蛋白质含量的元素是()

A、碳B氢C氮D氧

答案 C

2、蛋白质的基本组成单位是()

A脂肪酸B氨基酸C肽D葡萄糖醛酸

答案 B

3、优质蛋白质主要来源于()

A谷类B肉蛋奶类C蔬菜D水果

答案 B

4、维生素有多种命名法,下列两种命名法不一致的是()

A维生素A —视黄醇B维生素E—生育酚

C维生素B1—硫胺素D维生素D—抗坏血酸

答案 D

5、由胃排空最慢的物质是()

A碳水化合物B蛋白质

C碳水化合物和蛋白质的混合物

D脂肪

答案 D

6、促进儿童少年发育最积极的因素是()

A遗传B营养和体育锻炼

C生活制度D疾病

答案 B

7、下列膳食中,食物特殊动力作用消耗能量较高的是()

A进食碳水化合物B进食脂肪

C蛋白质D进食混合型食物

答案 C

8、维生素E主要存在于下列哪些食物中()

A植物油B谷类 C 肉类D蛋类

答案 A

9、由胃排空最慢的营养物质是( )

A、碳水化合物B、蛋白质

C、碳水化合物和蛋白质的混合物

D、脂肪

答案 D

10、下列豆制品中,哪一种是VC的良好来源:( )

A豆腐B豆豉C豆芽D豆浆

答案 C

11、下列水果中VC含量较高的是:( )

A柠檬B山楂C桔子D猕猴桃

答案 D

12、脂餐膳食是检查( )的膳食。

A小肠对脂肪的吸收能力B人体对脂肪的代谢情况C胆囊及胆管的形态和功能D检查高脂血症的膳食

答案 C

13、下面那一项不是脂肪的主要生理功能?( )

A作为热能的主要来源B供给必需脂肪酸

C构成组织细胞D帮助脂溶性维生素的吸收

答案 C

14、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女,血浆容量增加约为(),红细胞数量增加约为(),出现了血液稀释。

A、30~40%,10~15% B、40~45%,15~20%

C、50~60%,20~25% D、60~70%,25~30%

答案:C

15、对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加()公斤

A、8~10公斤B、11~12.5公斤

C、13~16公斤D、18~20公斤

答案:B

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