2019年ACI注册国际营养师章节模拟试题二

1、常见的植物化学物有_____、_____、_____、_____、_____等。

2、植物化学物的主要生理功能有_____、_____、_____、_____等。

3、多酚类化合物主要包括_____和_____两大类型。

5、机体内源性雄激素数量和含量的不同，植物雌激素可发挥_____和_____两种作用。

6、蛋白酶抑制剂在_____和_____含量丰富，具有抗肿瘤和抗氧化的作用。

二、单选题

1、下面属于植物化学物的是( )

A矿物质 B碳水化合物 C多酚类 D维生素D

2、类胡萝卜素的无氧型和有氧型的主要区别在于( )

A对PH值的敏感性不同 B与氧结合的方式不同 C对酸碱的敏感性不同 C对热的稳定性不同

3、芥子油甙，在( )中含量特别丰富，降解产物为具有典型的芥茉、辣根、花椰菜的味道。

A豆类 B粮谷类 C肉类 D十字花科蔬菜

4、大豆皂甙经酸性水解后其水溶性组分主要为( )

A氨基酸 B糖类 C有机酸 D五不三萜类

5、在植物界分布最广、最多的黄酮类化合物是( )

A 橙皮素 B柚配质 C槲皮素 D绿原酸

6、异硫氰酸盐属于( )类植物化学物

A多酚类 B含硫化合物 D芥子油甙类 D植物固醇

7、胡萝卜中所含( )对恶性肿瘤、心血管疾病均具有预防和治疗的任凭。

A粗纤维 B淀粉 C汁液 D胡萝卜素

8、洋葱所含的环蒜氨酸和硫氨基酸等化合物，能溶解血栓，抑制高脂饮食引起的( )升高，改善动脉粥样硬化。A血压 B血糖 C血脂 D血胆固醇

三、多选题

1 无氧型类胡萝卜素包括( )

A β-隐黄素 B α-胡萝卜素 C 番茄红素 D黄体素 E β-胡萝卜素

2 下面有关植物化学物的正确说法是( )

A植物化学物属于营养素 B植物化学物是植物的次级代谢产物 C 植物化学物对健康具有有害和有益的双重作用

D植物化学物具有抗氧化作用 E维生素A原也是植物化学物的一种

3下面属于多酚类植物化学物的是( )

A槲皮素 B皂角苷 C大蒜素 D儿茶素 E二硫醇硫酮

四、名词解释

1植物化学物

五、简答题

1试述植物化学物的生理功能

2.黄酮类化合物的生物学作用?

3.含硫化合物的生物学作用?

4.列举出具有抗癌作用的植物化学物?

六、论述题

1.试述植物化学物的生理功能。